그레이징 트레이(The Grazing Tray)가 잭슨빌 시내에 곧 재개장하고, 듀이스 바 앤 비스트로(Dewey's Bar & Bistro)도 같은 공간에 개장합니다

위치를 변경하기 위해 2월에 일시적으로 문을 닫은 후 Grazing Tray 소유자인 Samantha Prevatte는 다시 문을 열 준비가 되어 있지만 그게 전부는 아닙니다. 그녀는 또한 친구 Jennifer Morton과 협력하여 잭슨빌 시내에 더 많은 것을 가져오고 있습니다.

Grazing Tray는 720 Court Street으로 이전했지만 건물 내 유일한 사업체는 아닙니다. The Grazing Tray는 낮 동안 운영되지만 Prevatte와 Morton의 새로운 사업인 Dewey's Bar & Bistro는 저녁 동안 운영됩니다.

Prevatte는 "임대하는 것보다 영원히 살 수 있는 집을 더 많이 가질 수 있는 놀라운 기회가 주어졌기 때문에 이주했습니다. 이는 제가 임대한 16개월 동안 정말 큰 도움이 되었습니다"라고 말했습니다. "The Grazing Tray가 더 이상 존재하지 않을 때까지 영원할 것이라고 알고 있던 장소로 전환하기에 정말 좋은 시즌이었습니다. 단지 시간이었습니다."

Prevatte는 The Grazing Tray의 팬들이 이전과 동일한 분위기와 동일한 품질의 음식을 기대할 수 있다는 사실을 알기를 원합니다. 주요 차이점은 무엇입니까? 이제 그들은 커피를 제공할 것입니다.

이전에 622 Court Street에 있는 The Grazing Tray와 공간을 공유했던 Coffee Haven이 Sneads Ferry 위치를 그대로 유지하기로 결정했기 때문에 Prevatte는 The Grazing Tray에 전체 커피 메뉴를 추가하기로 결정했다고 말했습니다.

이제 주말에도 문을 열 예정입니다. 이전에는 The Grazing Tray가 월요일~금요일 오전 7시부터 오후 4시까지 영업했지만 이제는 월요일~금요일 오전 6시 30분~오후 4시, 토요일과 일요일 오전 9시~오후 3시까지 영업합니다.

The Grazing Tray는 낮 동안 운영되며, 저녁에는 Dewey's Bar & Bistro로 전환됩니다. "Dewey"라는 이름이 친숙하게 들린다면 이는 1940년대에 720 Court Street에 한때 Dewey's Restaurant이 있었기 때문입니다.

Prevatte와 Morton은 실제로 수십 년 전에 아버지가 그 공간에 레스토랑을 운영했던 시내 변호사 Dewey Edwards로부터 720 Court Street를 구입했습니다. Prevatte와 Morton은 Dewey 이름에 경의를 표하고 싶었고, 따라서 "Dewey's Bar & Bistro"가 되었습니다.

"우리의 목표는 데이트를 하고 멋진 옷을 입을 수 있을 뿐 아니라 퇴근 후 바로 와서 저녁을 먹을 수도 있는 공간을 마련하는 것입니다."라고 Prevatte는 말했습니다. "우리는 매우 부티크 스타일의 메뉴를 만들 예정이므로 이렇게 큰 메뉴는 아니지만 모두 우리가 의도한 손수 만든 음식과 음료입니다. 우리는 메뉴를 만드는 데 Brett Goins 셰프와 협력했습니다. ."

Goins는 The Grazing Tray와 Dewey's Bar & Bistro의 수석 셰프이며 Prevatte는 자신이 두 레스토랑 사이에서 메뉴를 큐레이팅하는 기둥이 되었다고 말했습니다.

Prevatte는 Dewey's Bar & Bistro의 초점이 커뮤니티가 될 것이며 커뮤니티 좌석도 제공할 것이라고 덧붙였습니다.

그녀는 사람들이 들어와서 전통적인 앉아서 저녁 식사를 하거나 안뜰을 방문할 수 있다고 말했습니다. TV가 있고 게임을 할 수 있는 기회가 있을 것이지만 Prevatte는 사람들이 다양한 테이블에서 서로 합류할 수 있도록 하는 것이 중요하다고 말했습니다.

그녀는 이것이 서로 모르는 사람들 사이에 관계를 구축할 수 있는 정말 기회라고 말했습니다.

Dewey's Bar & Bistro는 일요일~목요일 오후 5시부터 오후 11시까지, 금요일~토요일 오후 5시부터 오전 1시까지 영업합니다. 한 공간에 두 개의 비즈니스가 있다는 개념은 Prevatte와 Morton이 잭슨빌에서 실제로 본 것과는 다릅니다.

Morton은 "다른 곳에서도 그렇게 합니다. 드문 일이 아니며 공간을 최대화합니다."라고 말했습니다. "아시다시피, 오후 11시에 델리/카페에 가고 싶지 않을 수도 있지만 바에는 가고 싶기 때문에 두 가지 모두를 제공할 수 있습니다."

Prevatte는 이 공간이 낮에는 The Grazing Tray를, 저녁에는 Dewey's Bar & Bistro를 구현할 것이라는 점을 이해하면서 두 사업체 모두에 간판이 있을 것이라고 말했습니다.

두 여성은 아직 개봉할 준비가 된 개봉일이 없지만 곧 개봉할 것이라고 말했다. Prevatte의 레스토랑 배경과 Morton의 건물/건축 배경이 정말 잘 어울립니다.

Morton은 실제로 Horizons East Building Co.도 소유하고 있으며 실제로 New Bridge Street와 Warlick Street 모퉁이에 있는 건물을 리모델링하는 과정에 있다고 말했습니다. Horizons East는 주로 주택 건설을 하고 있지만 Morton은 이 지역이 많은 잠재력을 가지고 있기 때문에 다른 건물 소유주들이 시내에 돈을 투자하는 것을 정말로 보고 싶다고 말했습니다.