도마 종류 및 청소

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도마는 가장 기본적인 주방에서도 없어서는 안 될 부분이지만 제대로 관리하지 않으면 위험할 수 있습니다. 식중독을 예방하려면 식기 세척이 필수적입니다. 이는 NHS Direct에 따르면 변기보다 일반 주방 도마에 박테리아가 약 200% 더 많이 있기 때문입니다. 우리는 육안으로 세균을 볼 수 없기 때문에 눈앞에서 감염이 일어나는 것을 인지하지 못하고, 적절한 예방 조치를 취하지 못할 수도 있습니다. 이는 자신도 모르는 사이에 도마가 오염될 위험이 높다는 것을 의미합니다.

고기와 야채를 위한 다양한 색상의 도마는 오염을 방지하는 현명한 방법입니다. 식품 표준청(FSA)에서는 날음식이나 바로 먹을 수 있는 음식을 준비할 때 도마가 달라야 하며 색상으로 구분할 수 있다고 말합니다. 따라서 모든 음식 유형에는 지정된 도마가 있어야 합니다. 그러나 실제로 모든 가정에서 이런 일이 항상 일어나는 것은 아닙니다. 도마를 깨끗하게 유지하고 아프지 않도록 하기 위한 유용한 팁 목록을 확인하세요.

당신의 도마는 얼마나 깨끗한가요? 확실하지 않은 경우 아래 청소 방법을 시도해 볼 수 있습니다.

미네랄 오일로 정기적으로 닦아주십시오. 청소할 때는 라벨의 지침을 따르십시오. 플라스틱 도마를 사용하는 경우 하룻밤 동안 방치한 후 레몬으로 닦아도 됩니다. 매번 사용 후 도마를 소독하려면 끓는 물을 부어 문지르세요. 잘 말린 후 떼어주세요.

도마가 나무인 경우에는 절대로 식기세척기로 세척하지 마세요. 이로 인해 뒤틀림, 균열 및 다양한 청소 문제가 발생합니다. 같은 도마를 사용하는 경우에는 고기나 닭고기를 자른 후 야채나 과일을 깨끗이 씻지 않은 채 자르지 마세요.

티 타월로 보드를 건조시키지 마십시오. 교차 오염의 경우 티 타월이 범인입니다. 종이 타월을 사용하는 것이 좋습니다.

어떤 유형의 도마를 선택해야 할지 모르시나요? 대리석, 플라스틱, 목재의 장단점을 아래에서 읽어보세요.

캘리포니아 대학교 미생물학자 딘 O. 클리버(Dr. Dean O. Cliver) 박사는 '어떤 도마가 더 위생적인가'를 주제로 한 실험에서 상당히 놀라운 결과를 보여주었습니다. Dean O. Cliver 박사는 플라스틱, 나무, 대리석 도마 한가운데에 박테리아를 놓고 세제로 모두 씻었습니다. 이에 따라 결과는 다음과 같았다.

실험 결과, 청소 후 세균이 가장 많이 함유된 제품은 플라스틱 도마였다. 작은 구멍에 세균이 자리잡고 긁힌 자국은 씻어도 지워지지 않고, 숨어 있던 모공 속에 증식하게 됩니다. 반면, 플라스틱 도마는 사용하면서 닳아 없어지고, 닳아지면서 작은 플라스틱 조각들이 음식과 섞일 수 있습니다. 이것은 인간의 건강에 매우 위험합니다.

실험의 또 다른 단계는 대리석 도마였습니다. 클리버 박사의 연구에 따르면 대리석 도마에 붙은 박테리아는 사라지지 않고 표면 전체로 퍼졌다고 합니다. 플라스틱 도마보다 세균이 적음에도 불구하고 표면 전체에 퍼진 세균은 여전히 ​​제거되지 않았다.

마지막으로 실험에서 나무 도마를 깨끗이 세척한 결과, 건강 측면에서 가장 좋은 선택은 나무 도마인 것으로 나타났다. 도마 중에서는 목재제품이 박테리아 함유량이 가장 적었습니다. 나무도마는 플라스틱처럼 기공에 세균이 들어가지 않았고, 대리석처럼 표면으로 퍼지지도 않았습니다. 나무의 물 흡수 능력으로 인해 모공에 갇힌 박테리아를 흡수할 수 있으며, 박테리아는 몇 시간 후에 사멸하여 거의 완전히 사라집니다. 나무 도마는 세척하고 건조시킨 후 12시간 후에 박테리아가 99% 제거되었습니다.

테스트 결과를 보면 도마를 고를 때 나무를 선택해야 하는 것 같아요. 박테리아를 99% 차단할 수 있는 목재는 건강 측면에서 선호되어야 합니다.