잣은 프라이드치킨에 버터향을 더해줍니다

나는 잣 파티에 늦게 왔어요. 조부모님도 그들과 함께 요리하지 않았기 때문에 우리 부모님은 사용하지 않았습니다. 멕시코 피니언은 인간이 소비하기 위해 씨앗을 수확하는 소나무 품종 중 하나이지만. 제가 처음으로 잣을 접한 것은 20대 초반이 되어서야 처음으로 페스토를 접한 때였습니다. 이제는 샐러드나 구운 음식에 넣거나 모든 종류의 홈메이드 페스토에 넣을 수 있도록 항상 준비하고 있습니다. 내 요리 버킷리스트에 잣으로 만든 두더지가 있지만 아직 멕시코 요리에 그 용도를 탐구하지 않았습니다.

이 잣 껍질이 들어간 닭고기는 계획되지 않은 실험이었습니다. 그 당시 나는 이달 말까지 보충이 절실히 필요한 드문드문 식료품 저장실을 유지하고 있었습니다. 나는 일을 마치고 집에 돌아와 프라이드치킨을 먹고 싶었지만 밀가루가 부족했고(밀가루 토르티야를 만들고 있었음) 빵가루도 매우 부족했습니다. 냉장고에 잣이 몇 개 있어서 빵가루와 섞어 닭고기 껍질을 벗기기에 충분한 빵가루를 만들었습니다. 나는 잣이 첨가된 고소하고 버터 같은 향을 좋아했고 그 이후로 프라이드 치킨의 변형을 만들어 왔습니다.

저는 종종 야생 쌀과 함께 먹습니다. 저는 이 버전에 레몬과 빠르게 절인 적양파의 신맛, 글레이즈드 피칸의 달콤한 고소함, 그리고 가능할 때마다 짙은 녹색을 몰래 넣는 것을 좋아하기 때문에 아루굴라의 멋진 후추향 등 풍미를 가득 담았습니다.

요리는 안무가 있는 춤과 같습니다. 모든 준비가 완료되면 이 식사는 주중 저녁 식사로 쉽게 완성됩니다. 피칸을 식히는 데 시간이 걸리고 유약이 굳어지려면 피칸에 유약을 바르는 것부터 시작합니다. 다음으로 밥을 시작하겠습니다. 물이 끓으면 불을 줄여 계속 끓인 다음 타이머를 15분으로 설정하여 닭고기 작업에 정신이 팔려 있을 경우 불을 끄도록 상기시킵니다. 타이머가 울리면 불을 끄고 밥을 덮은 채 그대로 두고 찜을 마치고 닭고기를 포장합니다.

피칸을 준비하여 요리를 시작하십시오. 나머지 식사를 만드는 동안 글레이즈를 굳힐 시간이 필요합니다.

1컵을 만든다

1테이블스푼 + 포장된 흑설탕 1½티스푼(4½티스푼) 칠리 가루(카이엔, 치폴레, 앵초 등) ¼티스푼, 선택사항 ¼티스푼 바다 소금 따뜻한 물 1½티스푼 바닐라 추출물 ½티스푼 피칸 반쪽 1컵

테두리가 있는 베이킹 시트에 양피지나 왁스칠 종이를 깔아주세요.

작은 그릇에 설탕, 고추가루, 소금을 넣습니다. 설탕이 녹을 때까지 물과 바닐라를 휘젓습니다. 따로.

10인치 논스틱 프라이팬을 중간 불로 가열합니다. 피칸과 토스트를 추가하고 향이 날 때까지 약 2~3분간 계속 저어줍니다. 불을 끄고 프라이팬은 버너 위에 올려두세요. 견과류 위에 설탕 혼합물을 붓고 견과류가 잘 코팅되도록 저어줍니다. 견과류를 준비된 베이킹 시트에 빠르게 옮겨 견과류가 단일 층에 있도록 하세요. 완전히 식힌 후 밀폐용기에 담아주세요.

국물에 소금이 넉넉한 것 같아서 요리 국물에 소금을 넣지 않습니다. 원하는 경우 끝에 일부를 추가하십시오.

4인분을 만든다

빠르게 절인 양파: 잘게 다진 붉은 양파 ¼컵 소금, 후추, 설탕을 각각 꼬집습니다(저는 세 손가락을 사용하여 꼬집습니다. 대략 ⅛ 티스푼). 레몬 반 개 즙

밥 짓기: 버터 2티스푼 올리브 오일 1티스푼 야생 쌀 1컵 다진 마늘 2쪽 유기농 닭고기 육수 2컵

조립 방법: 올리브 오일 2테이블스푼 대충 다진 루콜라 ½컵 굵게 다진 글레이즈 피칸 ⅓컵 필요한 경우 소금과 갓 간 후추

양파 시작하기: 밥을 담을 수 있을 만큼 큰 그릇에 양파를 넣습니다. 양파에 소금, 후추, 설탕을 뿌린다. 레몬즙을 넣고 잘 버무려주세요. 따로.

밥 짓기: 작은 냄비를 중간 불로 가열합니다. 버터와 오일을 추가합니다. 버터가 녹으면 쌀과 토스트를 넣고 황금색이 되고 향이 날 때까지 약 5분간 계속 저어줍니다. 마늘을 넣고 1분간 볶아주세요. 국물을 붓고 불을 높이 올려 끓입니다. 그런 다음 뚜껑을 덮고 불을 ​​약하게 낮추세요. 주방 타이머를 15분으로 설정하세요. 뚜껑을 들어 올리지 마십시오. 타이머가 꺼지면 불을 끄고 타이머를 10분으로 설정하여 김이 밥을 완전히 지을 수 있도록 합니다. (10분의 김이 나올 때까지 뚜껑을 열고 싶은 충동을 참으세요. 완벽한 요리를 위해서는 귀중한 증기가 필요합니다.) 또는 닭고기를 계속 만들고 밥은 그대로 두고 서빙 직전에 마무리하세요).