전자레인지에서 음식을 항상 덮어야 하는 이유

우리 모두는 모서리와 틈새에 달라붙어 있는 산산조각이 난 것을 찾기 위해 전자레인지를 여는 것을 싫어합니다. 조 삼촌이나 어린 샐리가 파스타 접시나 끓어오르는 수프 그릇을 덮는 것을 기억했다면 좋았을 텐데. 그리고 전자레인지에 닿으면 몇 초 만에 폭발하는 계란에 대해서는 생각조차 하지 말자. 그 미스터리는 라이브사이언스와 같은 전문가에게 맡길 것이다. 요점은 전자레인지 음식이 학습된 예술이며 온도, 음식 일관성, 끓는점 및 음식 두께 간의 조화로운 춤이라는 것입니다. 하지만 전자레인지에서 가열하거나 요리하는 거의 모든 것에 적용되는 매우 간단한 한 가지가 있습니다. 바로 덮개입니다.

그렇다. 허프포스트와 이 문제에 대해 논의한 식품안전정보위원회의 레이첼 윌리엄스를 포함한 여러 요리 전문가에 따르면, 전자레인지에서는 항상 음식을 덮어야 한다고 한다. 전자레인지 요리에 대한 예와 아니오에 대해 알아보기 전에 그녀는 표준 옵션과 비교하여 전자레인지의 작동 방식을 설명했습니다. 스토브가 팬에 직접 열을 공급하는 반면, 오븐은 음식을 담는 용기 주변의 공기를 가열합니다. 대신 전자레인지는 모든 용기를 통과하여 음식 내부의 분자를 "흥분"시켜 열을 발생시킵니다. 이는 튀거나 폭발하는 경향을 포함하여 다양한 방식으로 다양한 식품에 영향을 미칩니다.

음식 상식 수준에서는 흥미로울 수 있지만 음식 폭발 가능성은 전자레인지 문을 닫기 전에 음식을 덮어야 하는 몇 가지 유효한 이유 중 하나일 뿐입니다.

전자레인지 내부의 덮개가 없는 음식으로 인해 발생하는 피해는 음식이 남기는 혼란 그 이상입니다. 조리 중인 음식을 덮지 않거나 재가열하면 음식의 일관성과 열 분포에 영향을 미쳐 잠재적으로 원치 않는 결과를 초래할 수 있다고 Today는 설명합니다. 오븐 내부는 열이 순환하기 때문에 접시나 용기를 살짝 덮어주면 음식이 너무 익히지 않고 고르게 가열되는 데 도움이 됩니다. 또한 음식을 찌는 습열을 생성하여 유해한 음식 박테리아를 죽일 수 있습니다. 그러나 액체 폭발과 뚜껑이 용기에 녹는 것을 방지하려면 덮개를 느슨하게 장착하는 것이 중요합니다.

GE Appliances에 따르면 덮개 유형에 따라 더 많은 이점이나 예방 조치가 적용됩니다. 종이 타월을 느슨하게 대면 과도한 증기가 빠져나가고 나중에 쉽게 버릴 수 있습니다. 하지만 전자레인지에 사용 가능한 종이 타월을 찾으세요. 일부 버전에는 가열 시 발화할 수 있는 나일론이나 금속이 포함되어 있을 수 있습니다.

USDA 식품 안전 검사 서비스의 Jane Goodwin은 테이크아웃 용기나 플라스틱 랩을 전자레인지에 사용하면 녹을 수 있고 유해한 화학 물질이 음식에 스며들 수 있으므로 오늘날의 청중에게 경고합니다. 녹은 플라스틱 접시는 분명히 저녁 식사로 원하는 것이 아닙니다. 허프포스트에 따르면 전자레인지용 또는 BPA가 없는 플라스틱 랩 옵션이 존재합니다. 덮개를 사용하는 것 외에도 전자레인지 요리에 대한 팁에는 절반 정도 저어주고, 최소 75도까지 가열하고, 음식을 찌거나 끓여서 박테리아를 죽이는 것이 포함됩니다.