지노 다캄포(Gino D'Acampo)의 바삭한 빵가루 입힌 돼지갈비와 완두콩, 판체타

맛있고 포만감을 주는 요리를 찾고 있다면 더 이상 찾지 마세요. 완두콩과 판체타를 곁들인 지노의 바삭한 빵가루 입힌 돼지갈비는 완벽한 가족 잔치입니다. 풍부한 풍미와 바삭한 빵가루 코팅, 육즙이 풍부하고 육즙이 풍부한 돼지고기와 향기로운 로즈마리가 어우러져 사람들의 즐거움을 보장합니다. 맛있게 드세요!

제공량: 6

뼈가 있는 돼지갈비 4개, 각 250 - 300g

계란 3개

잘게 말린 빵가루 150g

잘게 다진 로즈마리 잎 3큰술

올리브 오일 250ml

좋은 바다 소금과 갓 간 후추

완두콩과 판체타:

훈제 깍둑썰기한 판체타 200g

해동된 냉동 완두콩 300g

엑스트라 버진 올리브 오일

후추

잘게 썬 신선한 민트 잎 4~5개

1. 돼지갈비를 도마 위에 놓고 날카로운 칼로 지방 부분을 두 개로 자릅니다. 이렇게 하면 요리하는 동안 갈비뼈가 말리지 않게 됩니다. 두 장의 접착 필름 사이에 고기 조각을 놓고 고기 망치나 밀방망이를 사용하여 각 조각의 두께가 약 1cm가 될 때까지 고기를 두드립니다. 따로.

2. 큰 볼에 계란을 풀어 소금 1티스푼, 후추 반티스푼을 넣고 포크로 가볍게 풀어주세요. 빵가루를 중간 크기의 평평한 트레이에 놓고 다진 로즈마리를 섞습니다.

3. 한 장씩 잘라서 먼저 빵가루를 양면에 입혀주세요. 남은 부분을 부드럽게 털어냅니다. 즉시 계란에 고기를 담그고 고기와 뼈가 모두 덮였는지 확인한 다음 빵가루를 다시 입힙니다. 돼지갈비를 도마 위에 놓고 손바닥으로 고기 부분을 살짝 눌러 고기 모양을 잡아줍니다. 모든 돼지갈비를 같은 방법으로 입혀주세요.

4. 큰 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중간 불에 올려주세요. 빵가루를 조금 집어 기름에 뿌립니다. 지글지글 끓기 시작하면 기름이 충분히 뜨거운 것입니다.

5. 돼지갈비를 한 면씩 4분씩 익히면 중간 정도 익은 고기가 되고, 중간 정도 익은 고기를 선호한다면 양쪽 면을 1분 정도 더 볶아주세요. 당신은 전체적으로 황금색/연한 갈색 색상을 찾고 있습니다.

6. 그동안 완두콩을 익히세요. 프라이팬을 중간 불에 올리고 판체타를 추가한 후 가끔씩 저어주면서 지방이 빠져나가도록 5분간 볶습니다. 완두콩과 민트를 소금과 후추를 조금씩 넣어 저어주고 몇 분 동안 요리하세요.

7. 바삭바삭한 갈비를 키친 페이퍼에 올려 물기를 빼고 소금을 살짝 뿌려주세요.