Spokane Conservation District는 영구 시장을 계획합니다 > Spokane Journal of Business

Spokane Conservation District는 Spokane Valley에 있는 50에이커 규모의 캠퍼스 일부에 Scale House Market & Kitchen이라는 이름의 연중 농산물 시장과 상업용 주방을 수용할 수 있는 영구 구조물을 만들 계획입니다.

지역 책임자인 Vicki Carter는 "Spokane이 우리 지역에서 영구 농산물 시장이 없는 이 정도 규모의 유일한 도시 중 하나가 된 것은 오랜 시간이 걸렸습니다"라고 말합니다.

Spokane의 Integrus Architecture PS는 Scale House Market & Kitchen을 설계했습니다. 300만 달러 규모의 프로젝트에 대한 계약자는 아직 선정되지 않았다고 Carter는 덧붙입니다.

설계 작업과 인프라 개선은 올해 후반에 시작될 것으로 예상됩니다. 카터는 본격적인 공사가 내년에 시작되고 2025년 봄에 개장할 것으로 예상한다고 말했습니다.

4422 E. Eighth에 위치하게 될 이 시장 공간은 모든 지역 활동의 중심 허브가 될 것이라고 Carter는 말했습니다.

그녀는 시장이 “우리가 먹는 음식이 어디서 오는지에 대한 더 많은 교육, 토양 건강에 대한 교육, 음식 준비 및 보존에 대한 교육을 할 수 있는 기회를 제공할 것”이라고 말하며 기타 다양한 성인 교육 수업도 제공할 것이라고 덧붙였습니다.

영구 농산물 시장은 스포캔 지역 전체에 걸쳐 약 12개 정도 있는 기존 시장과 경쟁하기 위한 것이 아니라고 그녀는 말합니다. 대신, 시장은 지역의 다른 사람들을 향상시키고 농부와 생산자가 판매 시즌과 가공 능력을 확장하는 데 도움을 줄 것입니다.

기존의 4,300평방피트 규모의 채석장 규모의 주택 구조는 약 25개 공급업체, 상업용 주방, 대형 냉장 및 냉동고 보관소, 공용 화장실을 위한 유연한 공간을 갖도록 개조될 것입니다.

스케일 하우스 외부에는 7,100평방피트 규모의 야외 공간에 30개 업체를 수용할 수 있는 야외 시장, 소수의 푸드 트럭, 시연 무대 공간, 예술 문화 활동 공간이 들어설 예정입니다.

상업용 주방 공간에서는 수업을 진행하고 식품 가공을 위한 공간을 제공할 것이라고 그녀는 덧붙입니다.

Carter는 "하루가 끝나면 사용되지 않거나 판매되지 않은 농산물을 훨씬 더 안전한 방식으로 냉장 및 보관할 수 있어 농산물의 생존력이 더욱 높아집니다."라고 설명합니다. "상업용 주방을 갖는 것도 게임 체인저입니다. 실제로 제품을 가져갈 수 있고 소위 부가가치 처리를 수행할 수 있기 때문입니다."

예를 들어, 그녀는 시즌이 끝날 때 팔리지 않은 마늘을 건조하고 분말로 가공한 다음 병에 담아 주방 공간에서 재판매할 수 있다고 말합니다. 마찬가지로, 신선한 농산물을 가공한 다음 레시피와 함께 포장하여 판매할 수 있으며, 이를 통해 사람들은 더 건강한 식사를 만들고 먹을 수도 있다고 그녀는 덧붙입니다.

상업용 주방 공간이 필요한 시장 판매자와 기업은 주방에서 시간을 임대할 수 있을 것이라고 Carter는 말합니다.

시장에서의 프로그래밍은 Spokane에 본사를 둔 농장 교육 및 식품 유통 기업인 Four Roots LLC에서 제공할 것이라고 그녀는 말합니다.

Lissette Walser와 함께 Four Roots를 공동 소유하고 있는 Brittany Tyler는 영구 농민 시장이 농산물을 시장에 내놓을 때 농부들이 경험하는 물류상의 많은 장애물을 제거할 것이라고 말했습니다.

Tyler는 "아무도 들어와서 아무것도 띄울 필요가 없는 영구적인 구조를 제공할 수 있습니다"라고 말합니다. "우리는 이것이 실제로 그들이 기존 시장에 더 완전하게 참여할 수 있게 해줄 것이라고 믿습니다."

Four Roots는 지역 농부와 생산자로부터 공급받은 식품 상자를 워싱턴 동부의 기아 구호 단체에 배포하는 식품 상자 프로그램을 제공합니다.

Tyler는 Four Roots가 소매 식품 상자 프로그램 출시를 준비하고 있으며 시장에서 일하면서 회사가 시장에서 식품 상자를 위해 농부들로부터 남은 농산물을 모을 수 있는 기회를 제공할 것이라고 말했습니다.

Carter는 초기 설계 작업 및 구축을 위해 워싱턴 주 상무부를 통해 750,000달러의 보조금을 통해 시장 자금이 부분적으로 제공된다고 말했습니다. 매칭 기금을 모으기 위한 자본 캠페인이 진행 중입니다. 보존 지구는 자금 조달을 완료하기 위해 내년에 의회에 추가로 750,000달러를 요청할 것입니다.